|
|
Mexicaanse Kikkererwtensoep Met Mais
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 ui,
1 groene paprika,
1 blik kikkererwten (bv bonduelle),
1 klein blikje mais,
1/3 zakje verse koriander (of peterselie als je geen koriander lust),
2 eetl olie,
1 teen knoflook,
2 eetlepels mexicaanse kruidenmix (bv fajitakruiden van casa fiesta),
4 eetl milde tacosaus,
1 kippebouillontablet (voor een volledig vegetarische versie kun je groente- of tuinkruidenbouillon gebruiken),
100 à 150 gr geraspte belege
Voorbereiding:
Ui snipperen, paprika in reepjes snijden, kikkererwten en mais afgieten, teen knoflook fijnsnijden of persen, koriander wassen en fijnknippen.
Bereidingswijze:
Olie verhitten in een (soep)pan, en daarin de ui en paprika ongeveer 3 minuten zachtjes bakken. Knoflook er door roeren, en de mexicaanse kruiden toevoegen. Dan de tacosaus en 3/4 liter water erbij doen en aan de kook brengen. Bouillontablet erboven verkruimelen. Dan de kaas toevoegen en in ca. 8 minuten al roerend laten smelten. De erwten en mais toevoegen en nog 4 minuten doorwarmen. Koriander erdoor roeren.
Soep in 2 diepe borden scheppen, en er naar smaak tortillachips boven verkruimelen. Direct serveren.
|
|
|